|
|
Ragu Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
100 gr droge chorizo, in blokjes
400 gr rundergehakt
200 gr kastanje champigons
1 groot blikje tomatenpuree
2 theelepels Italiaanse kruiden
1 liter bouillon
1 DL Rode Wijn
4 eetlepels olijfolie
Zout
Versgemalen peper
Voorbereiding:
Maak de bouillon en giet hierbij de rode wijn.
Het kan rundvleesbouillon zijn. Een andere optie is 1 tablet rundvleesbouillon en 1 tablet paddestoelenbouillon te gebruiken. Lekker is het zeker als je extra sterke bouillon maakt, bijvoorbeeld door kruiden aan de bouillon toe te voegen.
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in een braadpan, fruit de ui hierin licht. Pers de knoflook hierover uit. Voeg het gehakt toe en bak het geheel op een matig vuur al omscheppend mooi rul en bruin. Voeg vervolgens de champigons toe en laat ze licht verkleuren. Voeg hierna de chorzio toe en laat deze kort bakken. Schep dan de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden erdoor en laat het geheel nog ca. 1 minuut doorwarmen. Voeg de bouillon toe en laat de saus ca. 15 minuten zachtjes pruttelen. Zout en peper naar smaak toevoegen.
|
|
|